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2020/07/10

おうちでつくろう！甘夏マーマレード

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ジャムの中でもマーマレードは手間がかかります。

でも、おうち時間の増えた今だからこそ、ぜひ挑戦してみてください！

きっと、手間をかけた甲斐があったと思うはず！

トーストにたっぷりのバターとマーマレードを塗って食べたら、朝から元気になりますよ。

 

＜材料＞

甘夏（無農薬のもの）……3個

砂糖……甘夏の重さの60～80％

水……適量

 

＜作り方＞

1）甘夏は包丁で4つに切り、皮をむき身と分けておく。

2）皮の長い辺を3つに切り、なるべく薄い千切りにする。

3）身は果肉と、薄皮・種に分ける。薄皮と種はガーゼなどの袋（麦茶パックなどでも良い）に入れておく。

4）千切りにした皮をたっぷりの水につけ一晩おく。

5）水を切り、新しい水で茹で、その湯は捨てる。 

6）　5）にひたひたの水と、薄皮と種の入った袋を入れ、皮が柔らかくなるまでゆでる。

7）　6）から種と薄皮の袋を取り除き、果肉を入れ、砂糖を3回くらいに分けて加え、中火で煮つめる。

8）冷めると固くなるので、煮詰め加減がゆるいうちに火を止める（冷めてもなおゆるい時にはまた煮詰める）

 

種と薄皮にはペクチンが多く含まれていて、砂糖と結合してとろみを出します。

ガスは鍋全体を温めるので、とろみのあるものも、底だけこげることなく作ることが出来ます。